Instants Gourmands
Découvrez la carte du restaurant Le Petit Bé à Saint Malo
Carte restaurant
Ma brigade et moi-même vous souhaitons un agréable voyage culinaire.
Gustativement vôtre. Steven Carré, Chef.
Carte du restaurant servie uniquement pour le Dîner
Les entrées
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L’OEUF 14 €
Cuit à 64°, emmental, jambon blanc et tuile de blé noir
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LA SEICHE 16 €
En fines tagliatelles, ail de Cherrueix, épinards et combawa
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LE MAQUEREAU 14 €
Mariné et fumé, choux fleur, sarrasin et perles de citron
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LE PÂTÉ EN CROÛTE 22 €
Porc, canard, ris de veau, gelée de cidre et pommes caramélisées
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LE CÉLERI 14€
En rémoulade, granny Smith, noisettes et coulis végétal
Les Plats
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LE LIEU 22 €
A l’unilatérale, palourdes, oignons de Roscoff, crémeux sarrasin et pomme de terre bouchons
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LA VOLAILLE FERMIÈRE 23 €
Fromage frais, pressé de pommes et pommes, oignons de Roscoff acidulés et réduction des sucs
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LE CANON D’AGNEAU 24 €
Juste rosé, chou-fleur, coriandre, salicornes pickles et graines de cumin
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LA LANGOUSTINE 28
En deux façons, bisque, fenouil mariné, tartare d’algues et chips de légumes
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LE QUINOA 14
Comme un risotto, medley de légumes en différentes textures
Les desserts
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LE CIGARILLOS 12.50 €
Mousse mascarpone, streuzel cacao, glace café blanc
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AFTER EIGHT 12.50 €
Sablé cacao, ganache chocolat noir, crémeux menthe, glace menthe choco
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LA POMME 12.50 €
Mousse pomme verte, granny Smith à l’aneth, caramel, glace vanille
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LA PAVLOVA 12.50 €
Meringue craquante, chantilly vanille et fruits de saison
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KOUIGN-AMANN 12.50 €
Caramel au beurre salé, sarrasin et glace au lait ribot
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LE ROYAL 12.50 €
Biscuit noisette, mousse chocolat noir, feuillantine praliné et glace noix de pécan
MERCI À NOS ARTISANS ET FOURNISSEURS
TG Viandes et Marée - Rennes (35)
Patrick Sorre - Pommes de Terre / Ail de Cherrueix / Pommes - Hirel (35)
Ferme de la Paumerais - Pleslin Trigavou (22)
Menu Escapade - 42€
Pour commencer
L’œuf
Cuit à 64°, emmental, jambon blanc et tuile de blé noir
ou
LE MAQUEREAU
Mariné et fumé, choux fleur, sarrasin et perles de citron
Pour continuer
LE LIEU
A l’unilatérale, palourdes, oignons de Roscoff, crémeux sarrasin et pomme de terre bouchons
ou
LA VOLAILLE FERMIÈRE
Fromage frais, pressé de pommes et pommes, oignons de Roscoff acidulés et réduction des sucs
Peut-être
Sélection de fromages Bordier (supplément 12.50€)
Pour finir
LA PAVLOVA
Meringue craquante, chantilly vanille et fruits de saison
ou
LE ROYAL
Biscuit noisette, mousse chocolat noir, feuillantine praliné et glace noix de pécan
Menu Echappée - 59€
Pour commencer
LA SEICHE
En fines tagliatelles, ail de Cherrueix, épinards et combawa
ou
LE PÂTÉ EN CROÛTE
Porc, canard, ris de veau, gelée de cidre et pommes caramélisées
Pour continuer
LE CANON D’AGNEAU
Juste rosé, chou- fleur, coriandre, salicornes pickles et graines de cumin
ou
LA LANGOUSTINE
En deux façons, bisque, fenouil mariné, tartare d’algues et chips de légumes
Peut-être
Sélection de fromages Bordier (supplément 12.50€)
Pour finir
LE CIGARILLOS
Mousse mascarpone, streuzel cacao, glace café blanc
ou
AFTER EIGHT
Sablé cacao, ganache chocolat noir, crémeux menthe, glace menthe choco
À la merci du Chef 79€
LE PÂTÉ EN CROÛTE
Porc, canard, ris de veau, gelée de cidre et pommes
L’œuf
Cuit à 64°, emmental, jambon blanc et tuile de blé noir
et
LA LANGOUSTINE
Cuit à 64°, emmental, jambon blanc et tuile de blé noir
et
LE CANON D’AGNEAU
Juste rosé, chou-fleur, coriandre, salicornes pickles et graines de cumin
Pour finir
LE CIGARILLOS
Mousse mascarpone, streuzel cacao, glace café blanc
ou
LA POMME
Mousse pomme verte, granny Smith à l’aneth, caramel, glace vanille
Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table
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14 €
Menu petit Malouin - 14,50€
Cordon bleu au vieux Comté « maison »
Pressé de pommes et pommes et jus de viande
ou
Goujonnettes de lieu croustillantes
Pulpe de choux fleur et salicornes
Profiterole vanille
Coulis de chocolat et chantilly
ou
Crêpes
Coulis de caramel ou chocolat
Glace vanille
Sirop à l’eau au choix